O que é um ambiente obesogênico?
Entende-se por ambiente obesogênico aquele que gera a obesidade. Ou seja, que aumente as chances de a população ganhar peso e sofrer de doenças crônicas. Ou seja, qualquer ambiente em que um estilo de vida sedentário seja mais fácil que atividade física, comer demais do que regular as sensações de fome e saciedade, e comer fatalmente do que comer saudável.
Boyd Swinburn foi a pessoa que deu significado ao contexto. O ambiente obesogênico é encontrado principalmente em lojas e supermercados onde a maior parte da população compra. Ofertas e descontos geralmente estão em produtos prontos para uso, enquanto produtos premium são uma mercadoria cada vez mais valorizada.
Não seria de surpreender que, em um determinado dia, vejamos um menu “algo como comida” de baixa qualidade oferecendo o mesmo preço de um único vegetal. Mas não nos enganemos: um ambiente obesogênico tem o mesmo impacto na dieta de pessoas magras ou com peso normal. Algumas pessoas com uma dieta saudável e equilibrada têm um índice de massa corporal (IMC) mais alto do que outras que seguem uma dieta pouco ou nada saudável.
Os corredores desses supermercados, como afirma Julio Basulto em seu livro Eat Shit, geram desertos alimentares, pântanos alimentares ou emboscadas alimentares que culminam no ambiente obesogênico e patogênico.
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Nutricionistas e psicólogos em alerta: o ambiente obesogênico e patogênico
Ao nosso redor, a proporção de alimentos saudáveis é muito pequena. O tamanho das porções que nos oferecem cresce paralelamente ao nosso perímetro abdominal.
O cenário atual é composto por doces em superabundância em todas as suas formas e cores, sobremesas ultra açucaradas, geleias e batatas fritas. E tudo isso está associado a luzes, cores e brilhos que ofuscam a saúde pública e fazem com que os jovens normalizem alimentos que deveriam ser residuais na alimentação.
E com esse ambiente obesogênico: o que acontece com a saúde mental?
Com essa oferta hipercalórica que atrapalha o significado de nutrição, diversão e prazer, o complicado é comer bem. E não só isso. Todo esse excesso físico também leva ao excesso de peso emocional que se manifesta em uma série de transtornos alimentares, como os seguintes:
Beliscar
Beliscar algo é bastante frequente. Por exemplo, acontece quando estamos sentados em frente à televisão no final do dia e vem à mente um daqueles petiscos com sabor viciante ou quando estamos com nosso parceiro assistindo a um programa de entretenimento, a publicidade vem com anúncios produzidos por multinacionais que inventam os sabores de imitação mais recentes que eles criaram e vamos por um pacote de batatas fritas com sabor de queijo, churrasco ou caviar.
Também acontece quando algo nos faz sentir mal e incompletos e percebemos que nossa vida é triste, carente de emoção e “prazer nos sentidos”. Ali mesmo vamos lanchar e saborear instantaneamente o que nos venderam como “viver bem, comer bem”, enquanto repetimos a nós mesmos: “sé uma vez, nada acontece”.
Além disso, nossos amigos nos dizem que estamos ficando obcecados com a saúde, que devemos relaxar. É assim que caímos na tentação de beliscar, na armadilha fácil. Dizer não a uma determinada dieta é como dizer não às drogas em um ambiente onde todos consomem.
A ansiedade
O desejo é uma sensação avassaladora de fome, mas apenas relacionada a alimentos específicos que gostamos, que termina quando a fome diminui. Você não vive com sentimento de culpa, ao contrário do que acontece com a crise bulímica, por exemplo.
O desejo por doces é o mais frequente e atinge principalmente mulheres jovens. Sendo acompanhada de mal-estar, tontura e cansaço, a ansiedade corresponde a uma queda na glicemia, ou seja, no índice de açúcar no sangue, geralmente causada por uma dieta excessivamente restritiva. Mas também há estados de ansiedade sem uma verdadeira queda de glicose no sangue.
Responder aos desejos devorando bolos ou salsichas a toda velocidade é como tomar uma “injeção” de açúcar ou serotonina, o neurotransmissor no cérebro que aumenta após a ingestão maciça de substâncias açucaradas e que causa “bem-estar” a muito curto prazo.
A chocomania
Chocolate tem muitos seguidores. O problema é o chocolate que nos vendem, e não o cacau. No entanto, 90% de seus seguidores são mais felizes quanto mais leite, açúcar ou biscoito contém. Além disso, o chocolate pode estar associado a memórias de infância.
Sua gordura e açúcar aumentam a liberação de serotonina. Além disso, o chocolate aumenta os níveis de endorfinas, a morfina que nosso cérebro produz naturalmente com certas atividades, como praticar esportes. Além disso, o chocolate possui amandamina, um tipo de endocanabinóide que tem efeitos relaxantes em nosso sistema nervoso.
Síndrome da alimentação noturna
Levantar no meio da noite para comer uma quantidade significativa de comida é o principal sinal dessa síndrome. Essa alimentação descontrolada geralmente é motivada pela ansiedade.
A síndrome da alimentação noturna pode ter sérias consequências para a saúde. Quem sofre com isso costuma adiar a primeira refeição do dia por várias horas e ingerir poucas calorias durante o dia.
Hiperfagia
Esse comportamento alimentar caracteriza-se por um excesso regular, tanto na quantidade de comida no prato como na forma como é levada à boca (colheres grandes, mordidas muito curtas e mastigações breves). Pode ser uma característica familiar.
Às vezes, a hiperfagia torna-se patológica na aparência, resultando em uma nova terminologia: hiperfagia bulímica. Nela, as refeições vão muito além da sociedade. A pessoa não consegue parar de comer. No entanto, não apresenta nem a natureza entorpecedora nem a programação típica da crise bulímica.
A pior maneira de combater o ambiente obesogênico
Quanto mais estigma e responsabilidade recair sobre o comportamento das pessoas obesas, menos recairá sobre as empresas que alteram nosso circuito de recompensas com produtos de baixíssima qualidade nutricional. Muitas das pessoas conhecidas que anunciam esses produtos nunca consumirão o que eles promovem; para elas é apenas trabalho.
O que devemos fazer para parar com isso? Por exemplo, podemos ouvir cientistas sem interesses comerciais na indústria alimentícia ou multinacionais que precisam mentir sobre seus produtos para vender. Dependendo do que escolhermos, a população terá boa saúde ou a saúde destruída à medida que for ficando mais jovem. Nós decidimos.
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